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众所周知肉类富含多种营养成分，错误的烹饪方式会让肉里的营养物质流失，同时 也会影响口感，所以平时我们做肉类的时候需要选择合理的烹调方式。

首先肉不要用大火过分的猛煮。肉里面的芳香物质会随着猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少，同时肉也不容易煮烂，吃起来很粗糙，导致寡然无味。

2.吃肉切大块，大块一点在烹饪过程中容易保存其中的营养。

猪肉中富含可溶于水的呈鲜含氮物质，炖煮猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，所以大块一些不容易减淡肉的香味。

3.肉类最营养的吃法是焖着吃。肉类富含蛋白质，煮和焖使得营养损失较少。

4.另外炖肉的过程中，中途不要加水。

6.如果中途必须加水的话，一定要加热水，冷水会使肉变硬。

7.炖肉的时候，盐不要放得过早，要迟一些放，否则肉不易烂。

8.炖牛肉的时候，可以加入适量的酒或醋，这样可以让肉更软嫩。

9.炖肉汤的时候不要总是揭锅盖。

今天的分享就到此结束啦，美好的一天从吃开始，让我们吃的开心，简单快乐。

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